土地と人の物語。

規格外の蓮根たちに、新しい命を。

日本一の生産量を誇る茨城県土浦市。

ここでは味も栄養も変わらないのに「形が不揃い」というだけで廃棄される蓮根が山のようにあります。

私たち筑波大学の学生は、農家さんから直接これらを買い取り、フレンチの技法で全く新しいスイーツへと生まれ変わらせました。